Cari amici lettori, anche oggi ho cucinato e vi voglio mostrare come preparare un veloce e gustoso risotto al pomodoro. Un primo piatto semplicissimo da preparare, basta avere degli ottimi pomodorini che tutto poi viene da se :) , si perché è la materia prima di ottima qualità che permette la riuscita di un piatto….ecco cosa penso!! i pomodori se sono buoni si mangiano anche con un filo d’olio e un pizzico di sale ;) Resterete soddisfatti e anche i vostri bimbi vi chiederanno almeno un bis ….che dite scommettiamo? ehehhe allora vi spiego subito come prepararlo….
Risotto al pomodoro ingredienti (per 4 persone)
280 gr di riso ribe
250 gr di pomodorini
1 litro di brodo (fatto di cipolla,sedano,carote e 3 pomodorini tagliati a metà)
olio extravergine d’oliva q.b.
alcune foglie di basilico
uno spicchio di aglio
mezza cipolla
40 gr di parmigiano
sale q.b.
Risotto al pomodoro procedimento
Prima di tutto preparare il brodo con un pò di sedano,cipolla,pomodorini e una carota.Versare un litro circa di acqua. Cuocere a fiamma bassa per 30/40 minuti con coperchio chiuso e aggiustare di sale.
Lavare i pomodori e tuffarli in acqua bollente per circa 2 minuti, quindi scolarli e farli leggermente intiepidire.
Spellarli e metterli in un frullatore in modo da ottenere una salsa cremosa.
In una padella far imbiondire uno spicchio d’aglio, quindi eliminarlo e versare la salsa di pomodoro, aggiungere qualche foglia di basilico e cuocere per 4/5 minuti. Aggiustare di sale e fermare la cottura.
In una pentola larga e capiente far soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini.
aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Sfumare con qualche mestolo di brodo e procedere la cottura continuando a versare il brodo.
Quasi a cottura del riso aggiungere tutta la salsa, amalgamare bene e aggiustare di sale, versare qualche altra foglia di basilico.
Infine quando il riso è pronto, spegnere la cottura, versare il formaggio e amalgamare bene il tutto. Impiattare e servire caldo.
Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato se si preferisce.
Buon appetito!
