Dopo aver realizzato la pasta al forno bianca con mozzarella, carne e piselli mi sono voluta riproporre con una altrettanto pasta al forno molto gustosa preparata con zucchine, melanzane e mozzarella. La pasta al forno è un primo piatto tipico della nostra cucina italiana, di solito viene cucinata la domenica, ma a me piace così tanto che anche durante la settimana ho il piacere di realizzarla :). Anche questa versione è molto semplice da preparare e altrettanto squisita. Avete mai assaggiato la pasta al forno con le verdure? se la risposta è negativa vi consiglio di prepararla al più presto ;) vi mostro subito come fare….
La pasta al forno ingredienti
600 gr di penne ziti rigate
2 barattoli di pomodori pelati da 400 gr
1/2 cipolla
400 gr di zucchine
400 gr di melanzane
qualche foglia di basilico
400 gr di mozzarella (o fior di latte)
50 gr di parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva q.b.
olio semi di girasole oppure olio per friggere
sale q.b.
La pasta al forno procedimento
Lavare e tagliare le zucchine a listarelle,
fare lo stesso per le melanzane.
Friggere in abbondante olio di semi le melanzane e poi le zucchine. (Adagiarle in carta assorbente)
Intanto passare nel tritatutto i pomodori pelati.
In un’ampia pentola far imbiondire la cipolla tagliata a pezzetti in poco olio d’oliva,
versare la passata di pomodori, aggiustare di sale, aggiungere qualche foglia di basilico e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
Trascorso il tempo necessario versare le verdure,
far cuocere per altri 5 minuti e spegnere il fuoco.
Tagliare la mozzarella a cubetti e grattugiare il parmigiano.
Scolare la pasta a metà cottura e rimetterla nella pentola, versare il sugo e mescolare. Aggiungere metà parmigiano e metà della mozzarella. Mescolare nuovamente.
Inserire il primo strato di pasta in una teglia e versarci la restante mozzarella,
quindi, chiudere con il secondo strato di pasta e spolverare con il restante parmigiano.
Infine cuocere la pasta al forno a 180° per cica 15 minuti (forno ventilato).
Ed eccovi un gustosissimo primo piatto a base di verdure :)
