Semifreddo panna e cioccolato. Oggi ho voluto preparare un dolce estivo che piace a grandi e piccini. Famoso perché assomiglia molto alla Viennetta e in famiglia ne andiamo matti, quindi non poteva assolutamente mancare la versione del tutto casalinga, con ingredienti scelti scrupolosamente e da non sottovalutare con il cioccolato che più si ama! Inoltre è stata anche l’occasione per preparare la meringa italiana, adatta proprio ai semifreddi perché abbassa il punto di congelamento, conferisce dolcezza e spumosità. Con questo caldo senza accendere il forno, ci deliziamo con un dolce fresco e cremoso, che cosa si vuole di più dalla vita?
Ed ora venite con me che vi mostro passo dopo passo come realizzarla in tutta semplicità…. iniziamo!
Semifreddo panna e cioccolato
Per la meringa
125 gr di albume (circa 3 uova medie)
240 gr di zucchero semolato
60 gr di acqua
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300 gr di panna non zuccherata da montare
150 gr tavoletta di cioccolato fondente (o al latte)
5/6 biscotti secchi al cioccolato (opzionale)
Per decorare
granella di nocciole q.b.
riccioli di cioccolato q.b
Procedimento
Iniziare dalla meringa italiana, quindi in un pentolino versare l’acqua
e poi lo zucchero,
mettere su fuoco medio, senza mai mescolare, attendere che lo zucchero sia completamente sciolto, dopodiché inizierà l’ebollizione e inizieranno a vedersi le classiche bollicine. Con l’aiuto di un termometro da cucina verificare che raggiunga i 121°C, eventualmente non lo abbiate, aspettare 5 minuti da quando bolle, questo vi garantirà che lo sciroppo diventi bolloso e appiccicoso.
Nel frattempo, montare gli albumi dalla consistenza ben spumosa (semi montati), quindi non dovranno essere a neve ferma,
aggiungere lo sciroppo di zucchero a filo, continuando a montare con una velocità sostenuta, finché il composto risulta freddo.
Questo processo aiuta a pastorizzare gli albumi senza aver bisogno di una ulteriore cottura. La meringa deve risultare lucida, compatta e sollevandola si vedranno le punte ben ferme.
Semi montare la panna e unirla poco per volta, delicatamente alla meringa ottenuta. 
Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Coprire il fondo dello stampo con carta da forno e distribuire il primo strato della crema ottenuta, poi colare il cioccolato con un cucchiaino in modo da creare delle striature non omogenee. 
Lasciar cadere qualche biscotto al cioccolato sbriciolato e coprire con altra crema. Ripetere per altre 2 volte i passaggi, l’ultimo strato dovrà essere ricoperto dalla crema.
Infine coprire con pellicola a contatto e mettere in freezer per almeno 6 ore.
Trascorso il tempo indicato, capovolgere lo stampo su un vassoio rettangolare e guarnire con granella di nocciole e riccioli di cioccolato.
Una bontà unica!
Tagliare e servire!