Qualche giorno fa è stato il compleanno del mio papà ed è stato il primo anno che la torta non è stata comprata in pasticceria,ma l’ho fatta io personalmente! Lavorare la pasta di zucchero in estate non è semplicissimo,ma alla fine sono riuscita ad unire nella torta le due cose che adora di più: il Milan e la musica! Spero che il risultato vi piaccia e sono felice di potervi illustrare il procedimento!
Ingredienti per il pan di spagna
6 uova
180 gr di zucchero
75 gr farina
75 gr fecola
un pizzico di sale
Ingredienti crema al cioccolato bianco
500 ml di latte
100 gr di farina
100 gr di zucchero
200 gr di cioccolato bianco
200 ml di panna montata fresca
Ingredienti per la decorazione
Pasta di zucchero q.b.
colorante alimentare rosso e nero
penna gel alimentare nera e azzurra
Procedimento per la torta Milan in pasta di zucchero
Sbattere le uova intere a temperatura ambiente con 180 gr di zucchero per 15 minuti con le fruste elettriche fino a che il composto risulterà liscio e omogeneo. Il risultato sarà così:
Aggiungere 75 gr di farina e 75 gr di fecola setacciata più un pizzico di sale.
Mescoliamo dall’alto verso il basso per non far smontare le uova e mettiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata e inforniamo per circa 40 minuti a 150-160 gradi in forno già caldo. Il pan di spagna sfornato risulterà così:
Per la mia torta è servito un secondo pan di spagna più piccolo, il procedimento è lo stesso ho solo dimezzato le dosi.
Facciamo raffreddare bene i nostri pan di spagna e intanto prepariamo la crema al cioccolato bianco.
In una pentola antiaderente mettiamo lo zucchero e uniamo il latte,accendiamo il fuoco e sbattiamo energicamente poi a poco alla volta aggiungiamo la farina setacciata e togliendo il composto dal fuoco aggiungiamo 200 gr di cioccolato bianco e mescoliamo fino a che non si scioglie.
Intanto tagliamo i due pan di spagna ormai freddi e li bagniamo con un miscuglio di 100 ml di acqua 50 gr di zucchero e 50 gr di liquore a piacere.
Poi aggiungiamo la nostra crema al cioccolato bianco con gocce di cioccolato aiutandoci a stenderla con una spatola.
Facciamo questa operazione anche con il secondo pan di spagna e poi cominciamo a coprire il primo pan di spagna con panna montata che servirà a far aderire la pasta di zucchero.
Stendiamo la pasta di zucchero bianca e ricopriamo la nostra base e cominciamo a decorare la nostra torta.
N.B. prima di mettere lo strato superiore della torta mettiamo 5-6 stuzzicadenti grandi al centro della prima torta per farle sopportare il peso della seconda.
Adesso via alla fantasia e decoriamola come più ci piace! (Mi scuso per la mancanza di foto,ma ero troppo concentrata nella decorazione!) Ecco il risultato!!
