Salsicce di pollo e friarielli. Sono un secondo piatto davvero gustoso capace di catturare tutti i sensi, la vista si emoziona, l’olfatto ne è estasiato, l’udito è attento alla cottura, il tatto non vorrebbe più staccarsi ma la meglio lo ha il palato che ne prende appieno tutto il sapore :) Inutile dirvi che ho scelto la carne migliore e la verdura freschissima per ottenere un piatto tanto facile da realizzare ed assolutamente non costoso. Piccolo segreto mi raccomando le estremità superiori dei friarielli non devono assolutamente essere ingiallite in quel caso significa che il prodotto è un pò vecchiotto, mentre per la carne sempre meglio rivolgersi al proprio macellaio di fiducia. Detto ciò, non perdiamo tempo e rimbocchiamoci le maniche che ci aspetta un secondo niente male ;)
Salsicce di pollo e friarielli ingredienti
(per 4 persone)
6 fasci di friarielli
6/7 salsicce
olio extravergine d’oliva q.b.
un peperoncino
2 spicchi d’aglio
qualche rametto di rosmarino
sale fino q.b.
Procedimento
Innanzitutto mondare i friarielli togliendo i gambi più duri e le foglie più rovinate.
Lavare i friarielli più volte sotto acqua corrente.
In una padella far rosolare l’aglio e il peperoncino nell’olio, quando l’aglio sarà imbiondito toglierlo.
Versare i friarielli nella padella con metà di un mestolo di acqua e chiudere con il coperchio.
Durante la cottura aggiustare di sale e cuocere fin quando saranno cotti. Mettere da parte e preparare le salsicce.
In un’altra padella far imbiondire uno spicchio d’aglio nell’olio e aggiungere qualche rametto di rosmarino e le salsicce.
Eliminare l’aglio e lasciar cuocere a fuoco moderato per circa 10/15 minuti con coperchio chiuso, aggiustare di sale e sfumare con qualche goccia di vino bianco. Una volta che il vino è evaporato aggiungere 3/4 cucchiai di acqua, lasciar cuocere per qualche altro minuto, cuocendo perfettamente tutti i lati delle salsicce, quando si vedrà una leggera crosticina dorata in tutti i lati allora le salsicce saranno pronte.
Ed eccole impiattate insieme ai friarielli :) … ma che bontà :)
Buon appetito!
