Torta salata con patate wurstel e olive nere. Oggi vi proponiamo una torta salata un pò diversa da quelle che facciamo solitamente. Abbiamo usato infatti la pasta frolla salata invece che la classica pasta di pane o la pasta brisè. La morbidezza del purè di patate e la croccantezza della frolla danno vita ad un piatto unico, perfetto per le cene tra amici. Non è sicuramente una ricetta veloce da fare, ma il risultato sarà sicuramente soddisfacente. Ci sarà da impasticciarsi un pò le mani, ma in cucina un ingrediente fondamentale è il divertimento!
Torta salata con patate wurstel e olive nere ingredienti
(per 6 persone)
300 gr di farina “00”
250 gr di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
150 gr fontina a fette sottili
6 patate grosse
2 uova
6 wurstel a rondelle
60 gr di olive nere denocciolate
un pizzico di noce moscata
sale, pepe
Procedimento
Mettete le patate a bollire in acqua salata.
Preparate la farina e 150 gr di burro su un pianale pronta per essere impastata.
Impastate il tutto con acqua e sale.
Ottenete un impasto omogeneo,
quindi fatelo riposare con pellicola trasparente per circa 30 minuti.
Una volta lessate le patate, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate, raccogliete tutto in una casseruola,
fatelo asciugare e aggiungete il burro, poi mescolate.
Aggiungete la noce moscata a fuoco spento,
poi pepate, salate e mescolate bene.
Dividete i tuorli dagli albumi che monterete a neve.
Incorporate i tuorli uno per volta nelle patate,
completate il purè aggiungendovi gli albumi montati a neve, il parmigiano,
mescolate bene, mettetelo da parte e dividetelo in due. Nel frattempo tagliate a rondelle i wurstel
e preparate le olive nere.
Incorporate i wurstel in una parte del purè,
e nell’altra le olive nere.
Prendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello.
Imburrate una teglia e adagiatevi la pasta frolla,
bucherellate la frolla e mettete la carta da forno con sopra legumi secchi o arachidi, fatela cuocere per 15 minuti a 180°C in forno già caldo.
Sfornate e versate il primo strato con il composto dei wurstel,
aggiungete la metà della fontina a fette,
usate la seconda parte con le olive nere,
e finite con la fontina rimanente. Cuocete per altri 20/25 minuti a 180°C. Sfornate e servite ben calda
Buon appetito!