La Minestra di riso e patate con cavolo nero e pancetta è una ricetta ideale per concludere con una calda cenetta l’ultima coda d’inverno, con temperature sotto la media. Una minestra è quello che ci vuole per scaldarci la sera dopo un intesa giornata di lavoro, con ingredienti semplici e genuini come il cavolo nero e le patate arricchendolo di gusto con la pancetta. Il cavolo nero è un tipico ortaggio invernale, che possiede molte proprietà antiossidanti vitamine e minerali; tutte risorse benefiche per combattere il freddo, e aiutandoci a non cadere vittima di virus e raffreddamenti.
Minestra di riso e patate con cavolo nero e pancetta Ingredienti (per 4 persone)
500g di cavolo nero
250g di riso
2 cipolle
40 g di pancetta a dadini
2 grosse patate
2 cucchiai di passata di pomodoro
1dl vino bianco
1,25l di brodo
olio
sale e pepe
Minestra di riso e patate con cavolo nero e pancetta Procedimento:
Per prima cosa lavate bene il cavolo nero e tagliatelo a listarelle sottili, anche non troppo precise.
Sbucciate, lavate le cipolle e poi tritatele
Fatela rosolare in una pentola con un cucchiaio d’olio
aggiungete la pancetta a dadini e continuate a farla cuocere finche non sarà dorata.
Versate le listarelle di cavolo nero e mescolate a fuoco basso per qualche minuto.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini,
unite le patate, con il cavolo nero, pancetta e cipolla nella pentola
Dopo cinque minuti, versate due cucchiai di pomodoro
e diluite con un bicchiere di vino bianco
e infine il brodo tiepido
Fate cuocere tutto per circa un’ora a fuoco moderato.
Aggiugete il riso e portatelo a cottura
Insaporite di sale e una manciata di pepe, trasferite la minestra in un piatto da portata e servite ben calda.
BUON APPETITO A TUTTI!