Tonno marinato alla griglia

Tonno marinato alla griglia. Un secondo piatto davvero delizioso e semplicissimo da preparare. Cucinato in pochi minuti, portate in tavola il profumo del mare, oltre ad essere leggero e nutriente. Il tonno contiene una ricca fonte di fosforo, di omega 3, proteine e sali minerali ecco perché viene considerato un eccellente apporto energetico. Però è bene tener presente che essendo un predatore di grandi dimensioni, accumula mercurio nelle sue carni, quindi è preferibile non mangiarlo troppo spesso. 

Il segreto di questa ricetta sta nella marinatura che è composta per lo più da diverse erbe aromatiche quali: rosmarino, prezzemolo, basilico, timo, menta alle quali si aggiungono aglio, pepe e olio.

I tranci di tonno dovranno essere abbastanza spessi e la cottura non dovrà superare i 5 minuti per lato, evitando così che la carne diventi troppo secca e che mantenga la sua succosità. Un’altra indispensabile priorità è che il pesce in questione sia stato abbattuto perché solo con questo procedimento ci si assicura di non ingerire batteri e parassiti che possono aver contaminato il pescato. Secondo i dati indicati dal Ministero della Salute, in media il pesce deve essere congelato per almeno 96 ore a 18°C.

Un ultimo consiglio da darvi è che, una volta cotto i tranci, serviteli immediatamente su un piatto da portata e irrorateli con altra marinatura, risulteranno semplicemente irresistibili!

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Tonno marinato alla griglia 

(ingredienti per 4 persone)

1 Kg di tonno fresco (trancio singolo da 250 gr circa)

2 spicchi di aglio

olio extravergine di oliva q.b.

erbe aromatiche q.b. (rosmarino,prezzemolo,basilico, ecc)

succo di mezzo limone

una manciata di sale doppio

pepe nero in grani q.b.

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Procedimento 

Quando si sceglie di acquistare il tonno fresco è bene sapere che la carne debba avere un colore rosso vivo, che emani un odore gradevole e che la polpa sia lucente. La soluzione migliore è recarsi dalla propria pescheria di fiducia.

Iniziare lavando sotto acqua corrente le erbe aromatiche, tamponare con un canovaccio pulito e tagliuzzarle finemente con un coltello ben affilato.

In un’ampia ciotola introdurre le erbe tagliuzzate, il pepe in grani, l’aglio tagliato a pezzettini, l’olio extravergine d’oliva e il succo di mezzo limone.

Adagiare i tranci all’interno della ciotola, dovranno essere ricoperti dalla marinatura. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora e 30 minuti meglio se per 3/4 ore.

Trascorso il tempo indicato, riscaldare la griglia e cospargerla di sale doppio. Adagiare le fette e cuocerle 5 minuti per lato senza il pepe.

Attenzione a non prolungare la cottura per evitare che la carne diventi secca e dura.

Infine servire il tonno ben caldo, avendolo irrorato con altra marinatura.

Accompagnato da una freschissima insalata verde, vi assicuriamo di leccarvi i baffi!

Buon appetito a tutti voi!