La pasta melanzane e carote l’ho cucinata ieri sera e posso garantirvi che è stata divorata con gusto :). Un primo piatto di una semplicità stravolgente, utilizzando un ortaggio estivo come le melanzane accompagnato da carote e parmigiano ho ottenuto un sapore gustoso e genuino. Ed eccovi la ricetta con ingredienti e procedimento
Pasta melanzane e carote ingredienti (per 2 persone)
180 gr di pasta
2 melanzane medie
2 carote
1/2 cipolla
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
un ciuffetto di prezzemolo
Pasta melanzane e carote procedimento
In una padella far dorare leggermente la cipolla tagliata a pezzettini nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungere le carote lavate e tagliate a dadini poi versare pochissima acqua e cuocere a fiamma bassa, con coperchio chiuso fin quando le carote saranno metà cotte.
Versare le melanzane lavate e tagliate a cubetti, aggiungere altra acqua, regolare di sale e cuocere sempre con coperchio chiuso.
Quando il composto sarà quasi a cottura ultimata,versare un filo di vino bianco far sfumare per qualche minuto e terminare la cottura.
Versare il prezzemolo e quindi mescolare il tutto. Scolare la pasta al dente e amalgamarla alle melanzane e carote.
Infine servire nei piatti con una spolverata di parmigiano o romano.
e buon appetito!!
Altra gustosa ricetta…io adoro le melanzane preparate in tutti i modi…con le carote però non le ho mai assaggiate…ma mi fido della mia Chef Costanza…quindi già approvate…un bacione gioia
Costanza tu sei un mito :) !!! Pensavo di aver provato tutte le varianti possibili con le melenzane,ma con le carote,non mi sarebbe mai venuto in mente. Questo è il bello della cucina ,non si finisce mai di imparare e di stupirsi. oggi compro le melenzane e domani questo sarà il mio pranzo ;) .
Baci,baci…Anto
Ormai mi sto abituando a sentirmi chiamare Chef eheheh ;). Se non hai ancora assaggiato questo piatto ti consiglio assolutamente di provarlo perchè è leggero e buono. Se ti piacciono le melanzane (tra l’altro anch’io le adoro) vedrai in questi giorni due ricettine che ho preparato, sono l’emblema della melanzana. Sono sicura che rimarrai entusiasta, per il momento tocca attendere giusto qualche giorno ;).Un bacione tesoro
Grazie per il mito..per un attimo mi sono sentita una Star ehehhe ;)…Anto sono felice di averti dato una variante così da poter assaporare un piatto diverso :) La pasta con melanzane e carote è un piatto molto semplice,leggero e buono, ideale con questo caldo torrido. Pensa che come secondo l’ho accompagnato dal classico prosciutto crudo e melone di pane ;)Bacioni carissima