Besciamella fatta in casa. La besciamella che ho preparato è una base per poter cucinare molti piatti, tutti italiani come: cannelloni, lasagne, pasta al forno, rustici e tanto altro. Bastano solo 3 ingredienti e semplici movimenti per ottenere una besciamella fatta in casa. Oltre ad essere facile e veloce da realizzare, può avere anche una consistenza diversa rispetto all’utilizzo di cui necessita. Per questa ricetta la besciamella è di media densità, se la si vuole più densa basta aumentare la dose di farina a 50 gr, altrimenti se si vuole una salsa più liquida bisognerà usare la proporzione di 30gr di farina e 30gr di burro. Inoltre per una besciamella senza glutine basterà sostituire il quantitativo di farina 00 con amido di mais, farina di riso o anche fecola di patate. Utilizzate il burro chiarificato perché oltre ad essere privo di lattosio, e di caseina (per gli intolleranti al lattosio), mantiene il punto di cottura senza annerirsi o bruciarsi e soprattutto aiuta ad evitare la formazione di grumi. Ma vediamo subito come prepararla.
Costanza
Ricetta ciambella con amarene
Dopo il grande successo che ha avuto la ricetta ciambella mi sono voluta riproporre con un’altra ciambella al gusto di amarene. Eh si ho pensato di volervi deliziare con una ciambella altrettanto degna della sua bontà, rispetto alla precedente ha come variante l’utilizzo del burro rispetto all’olio ed è molto più energetica. La ciambella con amarene è semplice e veloce da realizzare oltre ad essere squisita!! Adatta per tutti i momenti soprattutto per colazione inzuppata nel latte è una vera meraviglia.
Biscotti senza burro
La ricetta dei biscotti senza burro l’ho avuta da Fulvia la quale per la prima volta mi ha fatto provare l’ammoniaca per dolci. Questi biscotti sono ottimi per tutte quelle mamme che vogliono dare ai propri figli una colazione sana e nutriente. I biscotti senza burro si inzuppano benissimo nel latte ma sono buoni anche da sgranocchiare ;). Non spaventatevi durante la cottura dei biscotti perchè l’ammoniaca emana un odore micidiale, quindi sarebbe opportuno lavorare con porta e finestre aperte della cucina. Non fatevi tentare nell’assaggiare i biscotti appena tolti dal forno ma fateli raffreddare per almeno un’oretta in modo da eliminare del tutto l’odore di ammoniaca. (L’ammoniaca per dolci e’ assolutamente innocua). Posso assicurarvi che il risultato finale dei biscotti senza burro è eccellente. Qui trovate anche i biscotti senza uova.
Orata con patate
Orata con patate. Vi consiglio di prendere in considerazione la mia ricetta, (non per presunzione) ma ho notato che il sapore dell’orata risalta molto di più utilizzando pochi ingredienti, grazie alla sua carne bianca e dal gusto delicato. Il segreto per una buona riuscita sta nel controllare che l’orata sia fresca (avevo accennato nella ricetta orata al forno i benefici di questo pesce e di come si deve presentare). Una volta che si è accertata la freschezza del pesce, basterà affettare le patate, condirle con erbe aromatiche e il gioco è fatto. Se accompagniamo con un contorno di verdure, questo può essere definito un secondo completo e sano. Un piccolo consiglio in merito alla pulizia del pesce, se riuscite a farvelo pulire dal vostro pescivendolo risparmierete ulteriore tempo di preparazione ;) mentre se vi piace farlo personalmente allora ascoltatemi bene che procediamo ben spediti :)
Biscotti semplici
In questi giorni ero in cerca di biscotti ovviamente semplici e gustosi adatti anche per la prima colazione e ho trovato questa ricettina proprio niente male. Con pochi ingredienti si ottengono dei biscotti squisiti e vi dirò di più assomigliano un pò ai famosi canestrelli non so voi ma io li adoro :) I biscotti semplici sono pronti in soli 30 minuti (15 minuti di cottura e 15 minuti di preparazione dei biscotti)