Riso con zucchine peperoni e melanzane.
Sappiamo che le vacanze di Natale sono la nostra scusa migliore per lasciarsi un pò andare con qualche delizia di troppo. Cotechino, panettone, torrone, frutta secca e chi più ne ha più ne metta. Però come si suol dire “L’epifania tutte le feste porta via”, ed insieme a queste dovrebbe portar via anche i chiletti di troppo presi durante le vacanze. Perché non iniziare a combattere contro la bilancia con un buon risotto con le verdure? Ottimo sia pranzo che a cena, è un piatto unico, sano e equilibrato, che ci sazia, ci scalda e ci mantiene in forma. Il segreto per arricchire un piatto semplice come questo, sta nel trito di sedano, carote e cipolle, il classico soffritto, che però in questo caso è stato solo ammorbidito con un filo di olio e un cucchiaino d’acqua…se si deve mangiare qualcosa di leggero, si deve partire dalla base!
