Cheesecake al cioccolato, un dolce golosissimo, facile da realizzare e soprattutto fresco quindi adatto alle stagioni primavera/estate. Il valore aggiunto sta nel non dover utilizzare il forno e nella freschezza degli ingredienti per cui il dolce risulterà irresistibile.
Composta da una base di biscotti, una farcia al cioccolato e in ultimo per guarnire, basta versare del cioccolato fuso in superficie. Molti non sanno che la vera cheesecake nasce in Grecia e la torta aveva come farcitura, formaggio di pecora e miele. Poi in un secondo momento, un produttore lattiero-caseario statunitense: James L. Kraft, applicò una variante, utilizzando come formaggio la Philadelphia, ormai nota a tutti. Da quel momento e negli anni a seguire divenne un simbolo degli Stati Uniti e della Gran Bretagna.
Tornando alla mia ricetta, ho preferito utilizzare una ricotta di pecora freschissima, unita alla panna in modo da ammorbidire le texture, ma volendo è possibile sostituire con un formaggio sempre morbido, quello che più vi aggrada (l’importante è che non abbia una consistenza troppo liquida ma deve mantenersi sul corposo). Avendo utilizzando la ricotta fresca è ovvio che il suo tempo di conservazione può essere di un massimo di 2 giorni in frigo, diversamente se viene sostituita dalla Philadelphia, dal mascarpone o altro formaggio non fresco, il tempo di conservazione aumenta a 3-4 giorni massimo. Questa cheesecake è perfetta per tutte le occasioni, come anniversari o compleanni ma soprattutto i bambini ne vanno ghiotti. Ed ora venite con me che vi mostro passo dopo passo come prepararla.
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