Pasta con pesto di spinaci e provola. Oggi voglio consigliarvi un primo molto buono e super veloce. Come per il pesto di basilico, anche gli spinaci dovranno essere tritati a crudo, quindi non necessiteranno di una precottura. In questa ricetta ho apportato alcune varianti al classico “pesto” sostituendo i pinoli e aggiungendo altri piccoli ingredienti, ottenendo un risultato davvero ottimo. Gli spinaci utilizzati sono freschissimi e siccome per loro natura hanno un leggero retrogusto amarognolo, ho cercato di bilanciare gli ingredienti in modo da ottenere un giusto rapporto tra dolce, amaro e sapido. Inoltre ho aggiunto della provola di Agerola che a mio avviso ha reso il piatto finale ancora più succulento, ma in mancanza potrete tranquillamente sostituirla con dell’ottima ricotta di capra, pecora o vaccina, oppure con speck o pancetta rosolati con un filo d’olio. A mio parere resta una ricetta molto versatile e ripeto velocissima, facilissima e strabuona! Venite con me che vi mostro subito come realizzarla.