Pasta con pesce persico e pomodorini del Piennolo. Oggi vi propongo un primo piatto semplice e gustoso. Il pesce persico lo troviamo facilmente sia nei supermercati che nelle pescherie. E’ un pesce di acqua dolce, molto delicato, originario dell’Europa centro-settentrionale e dell’Asia fino alla Siberia, ma ormai diffuso anche nel Nord Italia. Il pesce persico proveniente dall’Italia generalmente è più piccolo di dimensione e ha un ottimo sapore. In questa ricetta preciso che l’ho acquistato freschissimo dal mio pescivendolo di fiducia e per risparmiare tempo l’ho fatto pulire, ottenendo così due meravigliosi filetti. Una volta arrivata a casa, mi sono resa conto di non aver detto al pescivendolo di togliere anche la pelle e quindi vi mostro come fare! Ho subito pensato di abbinare il pesce ad un prodotto del mio territorio, il Piennolo! Che dirvi è stata una mossa fortunata, il piatto una volta atterrato a tavola ha avuto i minuti contati … provare per credere!