Risotto zafferano e pancetta Lo zafferano è una spezia che si ricava dallo stimma essiccato del fiore Crocus Sativus e viene definito anche come oro rosso! Il valore dello zafferano è noto da secoli, in quanto era già utilizzato dagli Egizi e dagli Ebrei fino ad arrivare ai Romani il cui impiego era per lo più sui profumi e nello svolgimento di numerose celebrazioni. Lo zafferano è conosciuto per le proprietà officinali, antiinfiammatorie, antidepressive, analgesiche, ricco di vitamina B1 e B2 e tanto tanto altro. Questo primo piatto nella sua grande semplicità, esalta tutte le qualità aromatiche, mentre il tocco magico della sapidità della pancetta, rende il tutto più avvolgente e gradevole al palato. Infine con la mantecatura di un ottimo parmigiano reggiano si completerà la preparazione di un gustoso e cremoso risotto.
Non resta che innamorarsi a prima vista sentendo il profumino che pervade casa.