Spaghetti zucchine e pistacchi. Avete della frutta secca in dispensa e non sapete come smaltirla? Vi presento un primo piatto semplice e veloce che desterà sicuramente la vostra attenzione. La ricetta l’ho vista su un libro di cucina, ed ho subito pensato che era originale dal gusto avvolgente, beh che dirvi, il mio intuito non si sbagliava. La dolcezza delle zucchine sposa perfettamente con la sapidità dei pistacchi, direi un’accoppiata vincente! Con pochi ingredienti il piatto è pronto in soli 20 minuti e portate a tavola una vera prelibatezza, quindi vi mostro subito come prepararlo….
Spaghetti zucchine e pistacchi ingredienti (per 4 persone)
280 gr di spaghetti
50 gr di pistacchi
300 gr di zucchine
1/2 cipolla fresca
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
sale fino q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
qualche foglia di basilico
Procedimento
Innanzitutto lavare e tagliare le zucchine a tocchetti.
In una padella far imbiondire leggermente la cipolla tagliata a pezzettini nell’olio,
aggiungere le zucchine, mescolare 
e soffriggere a fuoco basso con coperchio chiuso per 8 -10 minuti circa. Aggiustare di sale e spegnere.
Quando le zucchine saranno cotte, versare la metà nel tritatutto insieme al parmigiano, i pistacchi e un filo d’olio.
Frullare il tutto.
Rimettere la crema nella padella e versare un mestolo di acqua di cottura della pasta. Infine quando gli spaghetti saranno al dente, scolarli e amalgamarli al composto.
Servire con una spolverata di parmigiano, qualche pistacchio tritato e del basilico spezzettato.
Buon appetito a tutti!
Gnam gnam!
Ci credo che quando hai letto questa ricetta ti abbia “sfiziato”!!! sfizia anche me! è anche un piatto leggero, dovrebbero star bene anche le noci al posto dei pistacchi.
ciao!
Fulvia hai utilizzato il termine esatto, gli spaghetti con zucchine e pistacchi sono assolutamente sfiziosi e delicati, con le noci anche l’ho provato :). Conosci qualche altro primo piatto con frutta secca? baci e buona giornata
ottima ricetta, anche questa inserita nel mio libricino di appunti! Un abbraccio SILVIA
Grazie Silvia, ti consiglio di provarla al più presto :) e vedrai che troverai interessanti anche le prossime che pubblicherò. Quando puoi passa a trovarmi un bacio Costanza