Torta ricotta di pecora e amaretti

La torta ricotta di pecora e amaretti è un trionfo di piacere, di sapore e di golosità … ecco come definirei in tre semplici parole questa fantastica ricetta. La torta ricotta e amaretti inoltre è semplice e veloce da realizzare, 30 minuti per prepararla e altri 35 – 40 minuti per la cottura.

Ero a casa di mia cugina e sfogliando un libro di dolci l’ho adocchiata … è stato amore a prima vista ;). Ho letto gli ingredienti e subito ho pensato: questa torta è favolosa…. ricotta di pecora, amaretti,mandorle…un ottimo abbinamento!!. Ed ora sono qui per mostrarvi tutta la sua bontà e vi esorto a provarla almeno una volta…. sono sicura che sarà di vostro gradimento :)

 

 

Torta ricotta di pecora e amaretti Ingredienti

(ho utilizzato uno stampo da 24 cm)

Per l’impasto

300 gr di farina “00”

100 gr di burro (tenuto a temperatura ambiente)

150 gr di zucchero semolato

1 uovo

1/2 bustina di lievito vanigliato

1 fialetta di vaniglia

zucchero a velo q.b.

Per il ripieno

300 gr di ricotta di pecora naturale Brunelli

50 gr di mandorle

100 gr di amaretti

1 uovo

100 gr di zucchero

Torta ricotta di pecora e amaretti Procedimento

L’ingrediente principale per un’ottima riuscita della torta è l’utilizzo della ricotta di pecora. Noi siamo particolarmente affezionati alla ricotta di pecora naturale Brunelli e possiamo garantirvi che il suo gusto genuino e delicato è a dir poco eccezionale …. provare per credere :)

Tritare gli amaretti

fino a ridurli in briciole e mettere da parte.

In un pentolino far sobbollire le mandorle per 4 – 5 minuti in modo da togliere facilmente la buccia, quindi eliminarla e asciugare le mandorle con un canovaccio pulito. Tritare le mandorle con i 100 gr di zucchero e mettere da parte.

Ora prepariamo l’impasto. In un’ampia ciotola setacciare la farina,

aggiungere i 150 gr di zucchero, il burro (tenuto precedentemente a temperatura ambiente) tagliato a pezzettini, l’uovo, la fialetta di vaniglia

e il lievito setacciato.

Mescolare gli ingredienti con un mestolo di legno

e poi continuare a lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Tagliare il panetto in due parti uguali. Stendere la prima parte con un mattarello, lo spessore dovrà essere di 2 mm.

Imburrare e infarinare lo stampo. Foderare la tortiera, premere leggermente con le mani sul fondo e sui bordi.

Preparare il ripieno. In una ciotola schiacciare la ricotta di pecora naturale Brunelli con una forchetta,

aggiungere il composto di mandorle e zucchero precedentemente tritato,

aggiungere l’uovo e mescolare.

Infine aggiungere gli amaretti precedentemente sbriciolati e mescolare il tutto.

Versare il ripieno all’interno dello stampo cercando di livellarlo con una spatola o con la stessa forchetta ;). Prendere l’altra metà dell’impasto

e ricoprire la superficie della torta strappando tanti pezzettini e mettendoli alla rinfusa. Quando avrete terminato NON schiacciate i pezzettini.

Cuocere la torta ricotta e amaretti in forno ventilato preriscladato a 180° per circa 35 – 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino. (Nb:La superficie dovrà risultare dorata).

Spolverare con zucchero a velo

e la nostra gustosissima torta di ricotta e amaretti è pronta.

Eccovi una bella fettona … :)